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厨师长

9.0-11.0K

渝北区

大专

5年以上

五险

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职位详情

招聘类型：全职招聘人数：3人

岗位职责：
1、负责贯彻执行厨房决策和计划，了解师生意见，不断改善出品质量，使食品生产与师生需求及公司计划相适应；
2、负责做好厨房组织管理工作服从食堂经理安排，负责厨房生产管理、计划和组织工作。协助食堂经理对员工考勤、考核、评估工作；
3、协助食堂经理开展工作，在食堂经理不能履行职责等特殊情况下，临时代行食堂经理职责；
4、负责订制菜单，及时准确地进行市场调查和分析，不断更新菜肴品种完成公司的各项任务指标；
5、掌握货源情况，提出原材料采购计划，确定菜谱的创新及淘汰，核定菜谱的投料标准和成本计划；检查每日的购入食材安全可靠，新鲜无害。定期检查仓库货源，确保所有库存安全，做到无过期、无变质。
6、负责指挥和组织安排厨房工作，组织指挥厨师按规程烹调作业，
7、负责厨房的物品以及各种设备的保管和保养，全面负责厨房的安全、卫生工作；严格执行6S 标准化管理；
8、负责厨房的操作规程，制定厨房工作人员的岗位职责和技术标准，并检查工作的执行情况；
9、带领厨师参与制定菜谱、原料和申购计划，并对菜品更新和品种的季节更换及推出新菜式，进行食品生产质量的控制；
10、负责对菜品制备工作的原料利用、储藏情况进行检查控制，保证菜肴符合核算要求；
11、负责厨师队伍的建设，对加工人员的业务技术进行培训和指导；做好厨房的思想工作以及考核等工作；
12、执行食堂生产的运作程序和各项规则制度，指导厨房工作人员落实厨房卫生、安全生产管理工作，认真执行《食品安全法》,把好食品卫生关，杜绝食源性疾病发生。
13、负责对分店分品原料的验收、领用工作，并负责厨房原料的消耗和成本控制工作，杜绝成本的泄露点；
14、在公司的领导下，全面负责项目点后厨的生产管理工作。任职要求：
1、基本要求:身体健康,爱岗敬业,无违反计生条例,无劳改劳教和刑事拘留等违法和违纪记录。
2、专业要求:有相关工作经验及资格证书。

工作地点重庆重庆市渝北区松树桥中学

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